A cidade de Roma foi inspiração para o novo cantinho da Itália em Goiânia, o Bianco Ristorantino, que será inaugurado nesta sexta-feira (27). A casa fica no Setor Marista, onde antes funcionava o restaurante Magna.
O sócio e chef, Fabiano Vaz (também à frente do Madalena Gastronbar), junto com o experiente chef Eder Pereira, propõe uma cozinha clássica e ousada, com preparo de verdadeiras receitas italianas e ingredientes frescos. Os principais pratos do cardápio são: Focaccia Romana, Burrata Crocante, Crudo de Peixe e Boi, Risotto Frutti di Mare, Carbonara Clássica e Risotto com Ossobuco.
“No Bianco a ideia é tentar fazer com que o cliente consiga adentrar na cultura italiana, desde o ambiente que criamos até o atendimento e a comida. A cozinha italiana é sazonal, com sabores leves e produtos extremamente complexos, aqui usamos muitos condimentos importados da Itália, como azeites, queijos e vinagres. E alimentos regionais frescos como peixes, frutos do mar e carnes. Isso faz com que nossa cozinha tenha uma certa brasilidade também”, descreve o chef Eder.
Outros sócios do negócio são Dennis Nazário (também à frente do Sky Gurume Rooftop) e Gustavo Guimarães.
Decoração é destaque no Bianco Ristorantino
A mesma inspiração foi um ponto forte para a arquitetura do local, desenvolvida pela empresa paulista IMÃ Brands. A decoração evoca os minis palacetes de verão de Roma, com suas fontes de água na entrada e as famosas árvores típicas da cidade. Já na entrada principal do restaurante os clientes vão encontrar uma biblioteca lúdica, feita com a curadoria de um sebo em São Paulo, na terão acesso a livros italianos raríssimos.
“A ideia é que a pessoa quando for ao restaurante possa comer bem, beber bem, ter uma experiência diferente em cada canto do restaurante. Ela vivenciará uma atmosfera italiana diferente em cada visita”, explica Bárbara Bacchi, sócia da IMÃ Brands.
As louças lembram as usadas casas das nonas, com peças autênticas de antiquários de São Paulo. Já os quadros espalhados pelo salão retratam uma natureza morta – gênero artístico que inclui objetos e fotografias. O andar superior traz um ar mais intimista, com um clima teatral. Referências clássicas que trouxeram a história do teatro.
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