O chef e proprietário do Armazém do Churrasqueiro, Luiz Fiori, realiza curso de hambúrguer artesanal e maioneses caseiras em Goiânia. O evento vai acontecer na próxima segunda-feira (12), no próprio restaurante, localizado na Rua 15, Setor Marista. O curso vai durar das 19h às 22h30.
Na oficina, Fiori irá ensinar os truques para o preparo de um bom hambúrguer artesanal, com o passo a passo de cada prato. O curso também vai incluir o ensino de três receitas de maionese.
Ao final do evento, os participantes poderão levar apostila e certificado. O investimento é de R$ 250 por pessoa.
Curso de Luiz Fiori vai ensinar hambúrguer artesanal e maioneses caseiras, no Armazém do Churrasqueiro em Goiânia | Foto: Arquivo pessoal/Luiz Fiori
Nem doces, nem flores. Neste Dia Internacional da Mulher, o Mais Cinco oferece o merecido reconhecimento ao trabalho digno e árduo de cinco mulheres que são destaque na gastronomia goiana. Empresárias e visionárias, elas provam que lugar de mulher é muito além da cozinha. Se você ainda não as conhece, confira quem são algumas das mulheres que dão orgulho para todos nós!
5 mulheres de destaque na gastronomia goiana
Patricia Mercês
Não é só no rótulo que as mulheres são destaques da Cerveja Colombina. Quem visita a fábrica de uma das cervejas especiais pioneiras no estado logo se impressiona com a forte presença feminina em um ambiente originalmente tão masculino. A força feminina é impulsionada pela liderança da administradora do negócio: Patricia Mercês, filha dos fundadores da Cervejaria Goyaz. Com sabedoria e ousadia ela transformou o negócio familiar em uma potência goiana que hoje atravessa oceanos e é vendida até na Europa. É lúpulo com sabor de girl power!
Patrícia Mercês é a liderança feminina por trás da Cervejaria Colombina | Foto: Divulgação
Patrícia Mercês é a liderança feminina por trás da Cervejaria Colombina | Foto: Divulgação
Juliana Barroso
Quem conhece sabe: com Juliana não tem tempo ruim. Além de chef, é consultora, professora e coordenadora estadual do Enchefs Goiás. Só vendo para crer em tudo que esta mulher de muita fibra consegue realizar. Não à toa conquistou, junto a sua equipe, o direito de Goiás sediar uma das maiores premiações nacionais da gastronomia, o Prêmio Nacional Dólmã 2019. Realizações que são frutos da dedicação de uma uma menina-mulher que sonha alto e não perde do rosto um doce sorriso.
Mulheres de destaque na gastronomia goiana: Juliana Barroso é coordenadora do Enchefs Goiás | Foto: Arquivo Pessoal
Chef, consultora e professora: Juliana Barroso é uma das mulheres que se destacam na gastronomia goiana | Foto: Arquivo pessoal
Edvânia Nogueira
Foi um momento de sorte aquele em que a trajetória da pedagoga Edvânia Nogueira tomou um desvio em direção a Portugal. Sorte a nossa, que temos o prazer de degustar os preparos da chef no restaurante Porto Cave, especializado em comida portuguesa e inaugurado em 2003 em parceria com seu marido, que é português. No cardápio, elaborado pela própria chef, estão as receitas originais da família do cônjuge. Mas o primor da execução é original da própria Evânia, que tem aquele ”know how” de quem comanda as panelas desde pequena, quando ainda morava com a família em Divinópolis, no Norte goiano. Não à toa, está entre as pessoas que já provaram os pratos de Edvânia, o chef francês Olivier Anquier.
Chef Edvânia Nogueira comanda cozinha do Porto Cave em Goiânia | Foto: Layza Vasconcelos
Bethynha Alves
Com mais de 20 anos de experiência na cozinha, Bethynha Alves é referência na culinária goiana. É chef coordenadora da cozinha do Palácio das Esmeraldas e tem forte atuação no fortalecimento da cozinha regional goiana, sendo uma das organizadoras do Circuito Gastronômico Goiás, que organiza festivais gastronômicos pelo estado. Há cerca de uma semana foi eleita embaixadora do Prêmio Dólmã em Goiás.
Bethynha Alves é chef do Palácio das Esmeraldas| Foto: Arquivo Pessoal
Chef Bethynha Alves é uma das mulheres de destaque da gastronomia goiana | Foto: Arquivo Pessoal
Elaine Moura
Muito além da cozinha, a chef e banqueteira Elaine Moura é um acontecimento também no empreendedorismo. Não bastasse o Buffet Acontece, fundado por ela em 2000, há três anos Elaine começava outro empreendimento: a franquia de pipocas saborizadas PopCorn Gourmet, com uma rede de mais de 30 quiosques. Além dos pontos de venda localizados em todo o país, o PopCorn Gourmet já segue rumos de uma expansão internacional.
Elaine Moura é chef proprietária do Buffet Accontece e da PopCorn Gourmet | Foto: Arquivo Pessoal
Chef e empresária Elaine Moura | Foto: Arquivo Pessoal
Diversos bares e restaurantes de Goiânia estão realizando promoções comemorativos pelo Dia da Mulher. A maioria dos descontos é válida apenas nesta quinta-feira (8) e apenas para consumidoras mulheres. Confira!
Bares e restaurantes de Goiânia dão brindes e descontos no Dia da Mulher | Foto: Pixabay
Bares e restaurantes de Goiânia fazem promoção no Dia da Mulher
WR Carnes Grill (@wrcarnesgrill): os combos de sanduíches Premium e Stout estão com 40% de desconto para mulheres. A promoção é válida até 21h e não inclui o delivery.
Cantinho Frio (@cantinhofrio): no consumo de qualquer garrafa de vinho, a cliente ganha como cortesia um prato de fettuccine (massa ao molho branco, filé de frango, champion, ervilhas e presunto).
Bendita Tapioca (@benditatapioca): nesta quinta-feira (8) tem música ao vivo e o primeiro drink é free para as mulheres.
Passeio das Águas Shopping (@passeiodasaguas): o shopping promove evento com música ao vivo e degustação de chope artesanal.
Brejaria Terres (@brejariaterres): no Dia Internacional da Mulher, todas as mulheres ganham uma porção de chips, 10% de desconto na comanda e uma rosa. A cervejaria terá show com Adriana Lopez a partir das 19h30 com entrada gratuita.
Empório Confrades (@emporioconfrades): no almoço, as mulheres têm 50% de desconto. Já no jantar, elas vão ganhar uma taça de vinho branco ou tinto, ou uma sobremesa. Além disso, as compras na loja terão 10% de desconto.
Caseratto (@caseratto_): durante toda a noite, as mulheres poderão desfrutar de dobradinha dos drinks Gin Tangerina e Aperol Spritz.
L’Entrecôte de Paris (@lentrecotdeparisgoiania): todas as mulheres que forem ao restaurante vão ganhar uma sobremesa à escolha.
Imperador (@imperador.restaurante): na data comemorativa, o restaurante vai oferecer um welcome drink a todas as mulheres.
New Trend Burger (@newtrendburger): todos os drinks da casa e a caneca de chope Brahma 340ml sairão com 50% de desconto. Além disso, juntando quatro amigas a hamburgueria oferece um prato de mini burgers gratuito.
Himitsu (@himitsugoiania): todas as mulheres vão ganhar uma sakerinha.
O mixologista Rafael Pizanti é o primeiro participante do projeto Zimbro Guests, do bar especializado em gim em Goiânia, Zimbro Gin&Tonic Bar. O evento acontece nesta quinta-feira (8), a partir das 20h. Como bartender da noite, Pizanti vai preparar três drinks autorais criados com exclusividade para o Zimbro. Dentre os drinks, um será feito especialmente para as mulheres, em comemoração ao Dia Internacional da Mulher.
Rafael Pizanti atua há mais de 13 anos no universo da mixologia. Já foi premiado com o primeiro lugar em campeonatos de coquetelaria. Dentre eles, o Diageo World Class, que o credenciou para representar o Brasil no Campeonato Mundial de Bartenders em Atenas (Grécia). Também foi premiado no Grey Goose Vive La Revolution, o Absolut Creative Drinks, o Grand Prix Havana Club e o Cointreau Championship.
O mixologista começou sua carreira numa tradicional cantina no bairro do Bexiga, em São Paulo. Ele já comandou o bar do Hotel Copacabana Palace (RJ). Hoje, é o responsável pelas criações etílicas da carta de drinques do Barê, em São Paulo, além de mixologista da marca de Xaropes Franceses – a Monin.
Rafael Pizanti vai preparar drinks em bar especializado em gim em Goiânia | Foto: Divulgação
A cervejaria Colombina foi duplamente premiada no Concurso Brasileiro de Cervejas em 2018. O anúncio foi feito na última terça-feira (6) durante o Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau (SC). A cervejaria goiana recebeu a medalha de bronze no estilo Brazilian Beer com ervas e especiarias, com a Colombina Romaria, e a medalha de para no estilo Brazilian Beer com frutas, com a Colombina Saison do Pé Rachado.
Mais de 2,8 mil amostras de cervejas de 475 cervejarias brasileiras foram enviadas ao concurso. Apenas 8% das amostras participantes receberam os certificados, dentre elas as duas Colombinas.
A Colombina Romaria é uma Belgian Dark Strong Ale com adição de baunilha do Cerrado e mutamba. O rótulo já havia sido premiado com o mesmo selo em 2016. Já a Colombina Saison do Pé Rachado é uma Saison com adição de pequi.
Este é o quarto ano em que a Cervejaria Colombina é premiada no Concurso Brasileiro de Cervejas. Em 2014, a marca goiana levou o bronze na categoria American Strong Pale Ale com a Colombina IPA. Em 2016, foi bronze na categoria Herb and Spice com a Colombina Romaria. Já em 2017, a cervejaria recebeu o selo prata com a Colombina Lager na categoria Munich Helles.
Alberto Nascimento, Patrícia Mercês e Deborah Perigo: representantes da Cervejaria Colombina recebem prêmios no Concurso Brasileiro de Cervejas, em Blumenau | Foto: Divulgação
Concurso Brasileiro de Cervejas
O Concurso Brasileiro de Cervejas é considerado o segundo maior do mundo em quantidade de rótulos inscritos. Ao todo, analisaram as amostras 83 especialistas de 20 países diferentes. O prêmio principal do concurso foi para a Cervejaria Cathedral, do Paraná.
Conforme o regulamento, as cervejas inscritas em cada categoria são avaliadas por aspecto, aroma, sabor, sensação de boca, corpo, carbonatação e equilíbrio da cerveja. Cada rótulo recebe pontuações que definem se a cerveja se qualifica para uma faixa de prêmio ouro, prata ou bronze. Porém, nem todas as cervejas recebem pontuação suficiente para a qualificação.
Nesta edição do “Experiências Gastronômicas” resolvi retornar ao Kanpai Blue, restaurante de comida japonesa em Goiânia, para degustar o festival. Muito tempo já tinha passado desde minha última visita ao local e as lembranças, que eram ótimas, infelizmente foram substituídas por outras não tão positivas.
O atendimento foi cordial e rápido, sendo o restaurante uma ótima opção para quem tem muita fome e não quer esperar. Localizado no polo gastronômico do Shopping Flamboyant, o ambiente é um dos destaques, com arquitetura moderna e decoração sofisticada. Porém, já se vão quase quatro anos desde a inauguração do Kanpai Blue em 2014, e o desgaste nas louças está visível, algo incondizente com os preços praticados no cardápio.
Combinado de sushi e sashimi integra festival de comida japonesa do Kanpai Blue | Foto: Luísa Gomes/Mais Cinco
Combinado de sushi e sashimi integra festival de comida japonesa do Kanpai Blue | Foto: Luísa Gomes/Mais Cinco
Festival de comida japonesa do Kanpai Blue
O festival (R$ 99,90, com reposição) começa com as entradas da cozinha (shimeji, guioza, sunomono e casquinha de siri). Do sushibar, vem carpaccio de peixe branco, hot filadelphia, hot mix roll e o combinado de sushi e sashimi com 13 peças.
A casquinha de siri continua deliciosa e chega quentinha à mesa. Mas o destaque maior é para o shimeji, dos melhores da cidade. Por outro lado, o guioza teve sua massa original trocada por outra mais comum, semelhante à massa de pastel.
Com os queridinhos hot filadelfia e hot mix roll, algo raro aconteceu. Infelizmente, deixaram tanto a desejar no sabor que não inspiraram vontade de pedir mais. Os demais itens, como o combinado de sushis, estavam bons e só. Porém, a grande decepção foram os sashimis. Faltou frescor em todos os peixes, em especial o salmão, que tinha sabor e aspecto de congelado.
Do prato principal, dispensamos o yakimeshi e comemos apenas o camarão empanado: veio crocante e quentinho, combinando perfeitamente com uma cerveja gelada. Para finalizar, o clássico sorvete empanado do Kanpai continua muito bom, com massa crocante e calda de goiabada ou caramelo quente à escolha do cliente.
Tempurá de sorvete é um dos clássicos da rede Kanpai, que serve comida japonesa em Goiânia | Foto: Luísa Gomes/Mais Cinco
Entradas do festival de comida japonesa do Kanpai Blue | Foto: Luísa Gomes/Mais Cinco
Preço alto não se justifica no Kanpai Blue
A conta total, com dois festivais, uma água e uma cerveja especial, chegou a R$260. O valor pesou no bolso, mas também na consciência, pois a sensação foi de que a refeição não valeu o investimento.
Quando ainda eram poucos os restaurantes de comida japonesa da capital, a rede Kanpai nadava de braçada. A qualidade era alta, sim, mas os parâmetros dos clientes eram restritos. Mas os tempos são outros: vem crescendo a cada dia o número de bons restaurantes na cidade, inclusive com proposta de comida japonesa sofisticada.
Se quiser se manter como referência entre os bons restaurantes japoneses de Goiânia, o Kanpai Blue precisa voltar aos níveis de exigência dos velhos tempos. Como cliente antiga e apego afetivo à casa, fico na torcida!
*Este é um artigo de opinião. As opiniões aqui expressas são as da autora e não refletem o posicionamento do veículo Mais Cinco. A refeição não foi uma cortesia do estabelecimento.
Goiás será o estado sede do Prêmio Nacional Dólmã 2019. O anúncio foi feito na última quinta-feira (1º), em Fortaleza, durante a edição 2018 do prêmio. A premiação é uma das maiores da gastronomia brasileira e reúne chefs de todo o país. O evento é itinerante, já tendo sido realizado em Pernambuco, Mato Grosso do Sul, Amazonas e Ceará.
“Há sete meses fazemos campanhas do estado de Goiás, mostrando o turismo, culinária, curiosidades e trabalho dos profissionais do estado. Entre outros quatro estados, todos litorâneos, acabamos sendo escolhidos para sediar o evento”, comemora a chef Juliana Barroso, organizadora do Enchefs Goiás, evento integrante do Prêmio Dólmã.
Durante o Enchefs, são realizadas as primeiras etapas do concurso que seleciona os chefs que representam cada estado no Prêmio Nacional Dólmã. A final do concurso é realizada durante o Prêmio Dólmã, que possui duas categorias: a estadual, que premia um chef por estado entre três chefs concorrentes; e a nacional, que premia um chef nacional entre cinco chefs concorrentes.
“Eu levo comigo um troféu representando o estado anfitrião e uma tarefa das mais desafiadoras da minha vida! Realizar um evento único no Brasil para trazer destaque ao estado e trazer visibilidade aos profissionais e aos ingredientes do estado”, afirma Juliana. As datas do Prêmio Dólmã em Goiás ainda serão anunciada pela organização do evento.
A distribuidora de cervejas especiais Empório Confrades Beer realiza, pela primeira vez em Goiânia, a KBS Week. Trata-se de um evento tradicionalmente realizado nos bares de Detroit e Grand Rapids, no EUA, que comemora o lançamento da safra de Kentucky Breakfast Stout, da marca Founders. A KBS Week em Goiânia vai acontecer de 5 a 10 de março, na loja da Empório Confrades Beer no Setor Jardim América.
A KBS é uma Imperial Sout com 12,3% ABV e 70 IBUs. É feita com dois tipos de chocolate belga, dois tipos de café tostado localmente e aveia. Ela é envelhecida em barricas de bourbon por um ano. O barril de chope da KBS estará plugado e disponível para os clientes durante todos os dias da KBS Week.
Além dela, a cada dia será plugado outro rótulo do selo Founders. A “tap list”da semana será:
segunda-feira (5): KBS
terça-feira (6): Centennial IPA
quarta-feira (7): Lizard of Koz
quinta-feira (8): Mosaic Promise
sexta-feira (9): Green Zebra e Blackwoods Bastard
sábado (10): Frootwood e All day IPA
Primeira KBS Week em Goiânia acontece em março no Empório Confrades Beer | Foto: Divulgação
KBS Week em Goiânia será encerrada com festa
Para finalizar a semana, no sábado (10) vai ocorrer uma festa com som do Projeto Engroove, foodtrucks e oito chopes da marca Founders a preços promocionais.
Os ingressos custam R$ 10 para o acesso durante a semana, e R$ 15 para o acesso durante a semana e a festa de sábado.Os chopes, com 250ml, sairão a R$ 15 (chopes complexos) e R$ 10 (chopes leves) para não sócios do Empório Confrades. Já os sócios, pagarão R$ 13 e R$ 9 por cada tipo de chope.
Serviço
KBS Week em Goiânia
Local: Empório Confrades Beer – Av. T-63, número 3640 , Setor Jardim América, Goiânia
Quer aprender a fazer um jantar completo simples e sofisticado? No próxima terça-feira (6), o chef Weverton Cordeiro (@chefweverton) ministra workshop sobre o tema na loja Exclusiva Utilidades. O evento começa a partir das 19h.
Na aula será ensinado um menu completo de jantar, com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo será feito na hora, com a participação dos alunos. Enquanto colocam a mão na massa, os participantes poderão tirar suas dúvidas.
O chef Weverton Cordeiro é sous chef do restaurante Matturado BBQ, especializado em carnes.
Para participar, é preciso adquirir ingresso no valor de R$ 20. A entrada pode ser paga pela internet, no site Sympla, ou solicitar a inscrição pelo número de Whatsapp da Exclusiva Utilidades (062 99665-3048).
Chef Weverton Cordeiro ministra workshop na loja Exclusiva Utilidades | Foto: Divulgação
Serviço
Workshop Jantar Simples e Sofisticado com chef Weverton Cordeiro
Data: 06 de março de 2018, às 19h
Local: Exclusiva Utilidades – Avenida 85, 476, Setor Sul
A hamburgueria The Black Beef inaugura, no próximo dia 2 de março, sua primeira unidade em Goiânia. É a sétima loja da rede no país. O restaurante tem como proposta “fast casual”, com produtos frescos. A hamburgueria é pet friendly e inclui até um menu para cachorros.
Conforme a The Black Beef, os hambúrgueres são preparados com carne moída no mesmo dia. Além disso, os milkshakes são preparados à mão e os pães são de produção local.
A loja em Goiânia fica no ed. Nasa Business Style, no Setor Sul, e tem 180 m² com arquitetura em estilo industrial. O investimento foi de cerca de R$ 700 mil.
Assim como as outras unidades da rede, a loja na capital goiana também é pet friendly. Os visitantes caninos, inclusive, possuem opção de lanche na hamburgueria. Trata-se do “Menu Totó” (R$ 5) com sorvete de baunilha e biscoito canino, aprovado por veterinários. O lanche é servido com um pote de água para os cães.
Milshakes também fazem parte do cardápio da hamburgueria The Black Beef em Goiânia | Foto: Rui Nagae
Hambúrguer e batata frita são especialidades da The Black Beef | Foto: Rui Nagae
The Black Beef é mais uma opção pet friendly em Goiânia | Foto: Rômulo Juracy
The Black Beef em Goiânia e outras seis cidades do país
O idealizador do negócio é o chef baiano Deco Sadigursky, que viveu em Nova Iorque e trabalhou na rede mexicana Rosa Mexicano. Ao voltar para o Brasil, realizou seu sonho e montou um food truck com uma antiga ambulância emprestada por seu tio e a levou para Maceió, o embrião da hamburgueria.
Os clientes assíduos Maurício Coutinho, João Paulo Gomes e Thiago Wanderley se tornaram sócios para expandir os negócios e abriram juntos, em janeiro de 2016, a primeira loja fixa do The Black Beef, na capital de Alagoas. Em 2017 a marca chegou ao Centro-Oeste em Brasília, com duas novas unidades. Chegou também ao shopping Vila Olímpia, em São Paulo, e em Uberlândia (MG). Em 2018 já inaugurou uma nova casa em janeiro, no Distrito Federal.
Chef Deco Sadigursky, o idealizador do The Black Beef | Foto: Rômulo Juracy
The Black Beef em Goiânia: hamburgueria fica em edifício comercial do Setor Sul | Foto: The Black Beef
