A Cervejaria Lola, fundada em 2015, abrirá um brewpub, na Rua C-207, no Jardim América. De acordo com Henrique Augusto, mestre cervejeiro e diretor fundador da marca, a previsão de inauguração em soft opening, ou seja, uma abertura aos poucos, é em janeiro de 2022.
“É um imóvel muito bom e grande, vamos ter uma cozinha cervejeira de 150 litros para produção exclusiva do brewpub e os rótulos que já temos no mercado também serão vendidos”, conta Henrique. Ele afirma que a previsão é que haja dez torneiras de chopp, sendo exclusivas da Lola.
“A cervejaria já produziu mais de 15 rótulos diferentes e, recentemente, recebeu a medalha de ouro com sua American-Style Imperial Stout no Concurso Brasileiro de Cervejas em Blumenau (SC)”, afirma o fundador.
Cervejaria Lola abrirá brewpub, em 2022, no Jardim América. | Foto: Divulgação / Cervejaria Lola.
Na cozinha, a consultoria ficará por conta do casal de chefs Isadora Melo e Brunno Rizzo, que estão na direção do projeto 2ois na Cozinha. Isadora é professora de gastronomia em alta cozinha no Instituto de Gastronomia das Américas (IGA) e consultora e coordenadora de projetos com quase dez anos de experiência na área. Já Brunno é sommelier de cervejas pelo Science of Beer Institute e professor de enologia e coquetelaria no IGA.
Henrique também adiciona que, por enquanto, o local onde o brewpub será aberto já está funcionando como loja dos produtos da Cervejaria Lola e que além das cervejas há souveniers, como bonés e camisetas da marca.
Convenhamos, nada melhor que comer um bom peixe na telha em Goiânia, não é mesmo? Pra quem gosta, existem alguns restaurantes na capital que servem a receita conforme manda a tradição: em telha de barro ou cerâmica, com bastante molho e tempero.
A delícia, que é típica da culinária goiana, foi criada no finalzinho dos anos 1970, quando seu Aldair procurava novidades para colocar no cardápio do seu restaurante. Foi quando viu algumas amostras de cerâmica, e foi como se uma luz iluminasse seus pensamentos.
Na casa do amigo, o escritor Bariani Ortêncio, começaram a fazer alguns testes para entender como a telha poderia funcionar. No livro “Cozinha Goiana”, escrito por Ortêncio, ele relata:
“Prensei várias telhas plan e colonial, fechei as extremidades antes de queimá-las, e testamos aqui na minha residência. O prato foi aplaudido por nossos convidados”, conta. E assim nasceu o peixe na telha, um dos pratos mais apreciados da culinária local.
Deu água na boca? Confira abaixo bons lugares para comer um peixe na telha em Goiânia bem caprichado!
Quer saber onde encontrar peixe na telha em Goiânia? Dá uma olhada!
Peixe na telha e camarão na moranga | Foto: Reprodução/ Tucunaré na Chapa
O restaurante, que fica no Setor Bueno, é ideal para quem não dispensa pratos com peixe. A cozinha da casa é especializada em peixes de água doce assados no bafo, com destaque para o tucunaré na chapa, conforme já sugere o nome do restaurante.
Além disso, prestigiando a culinária local, a casa ainda é boa opção de peixe na telha em Goiânia. Com porção para duas pessoas, a receita é feita com postas de surubim, preparadas no molho de pirão.
Telefone e WhatsApp: (62) 3251-2560
Endereço: Av. T-2, 996 – St. Bueno, Goiânia – GO, 74210-010
Peixe na telha da casa acompanha arroz, purê de batata e pirão.e outros acompanhamentos | Foto: Reprodução/ Bar Marronzinho
Especializado em peixes e frutos do mar, o bar fica no Setor Sudoeste. Oferecendo um ambiente amplo e familiar, o tucunaré é um dos destaques do cardápio, que também serve camarões e caldeiradas.
Apesar disso, o peixe na telha também é um dos pratos mais pedidos. Dá pra pedir a versão com ou sem camarão, que acompanham arroz, salada, purê de batata e pirão.
Telefone: (62) 3256-1737
WhatsApp: (62) 99548-5734
Endereço: R. Pinheiro Chagas, 244 – St. Sudoeste, Goiânia – GO, 74303-035
Peixe na telha feito com postas de pintado, finalizado com pimentão | Foto: Reprodução/ Pizzarela
Não apenas de pizza se faz a Pizzarela. No mercado desde 1978, além de várias opções da redonda italiana, a casa também dedica um espacinho de seu cardápio para peixes e frutos do mar, com vários pratos à disposição.
Entre eles está o peixe na telha, feito com postas de pintado ensopadas com pirão, pimentão, azeite de dendêm tomate e ovo cozido. A porção da casa serve bem até 2 pessoas. A receita também está disponível no delivery.
Telefone e WhatsApp: (62) 3281-7763
Telefone St. Sul: (62) 3241-3833
Endereços:
R. 15, 2208 – St. Marista, Goiânia – GO, 74150-150
Peixe na telha com pintado ou com camarão | Foto: Reprodução/ Fogão Caipira
Bastante tradicional na cidade e especializado na boa comida goiana, é claro que o restaurante não poderia deixar de servir um bom peixe na telha em Goiânia.
No cardáío, a receita é encontrada em duas versões. Assim, você pode escolher entre aquela feita com pintado, ou a preparada com camarão.
Ambas acompanham arroz branco e o melhor é que também dá pra pedir por delivery! Entre em contato ou peça pelo iFood.
A Wine, empresa de clube de assinatura de vinhos, realiza entre os dias 24 e 28 de outubro uma promoção para celebrar o aniversário de Goiânia. A oferta é exclusiva para a loja da capital, localizada na Av. Deputado Jamel Cecílio, no Jardim Goiás.
O cliente que efetuar uma compra acima de R$ 350 na Wine de Goiânia, durante o período da promoção, ganhará uma garrafa de espumante argentino Chac Chac Brut. A bebida foi produzida a partir das uvas Chardonnay e Viognier, que proporcionam aromas cítricos e tropicais, harmonizando com lanches, peixe, frutos do mar e saladas frescas.
Wine realiza promoção no aniversário de Goiânia. | Foto: Divulgação / Wine.
Serviço
Loja Wine – Goiânia
Endereço: Av. Deputado Jamel Cecílio, n. 2.370, Quadra B-21, Lote 28/30, Loja 01, Street Mall Jardim Goiás. Bairro Jardim Goiás. Goiânia – GO.
Horário de funcionamento: 10h às 20h, de segunda a sábado.
Delivery: (62) 99512-8769 – Segunda a sábado (10h às 19h).
Adorada pelos amantes da boa gastronomia e presente em mais de 16 cidades brasileiras, a Restaurant Week finalmente chega a Goiânia. De 28 de outubro a 28 de novembro, o goianiense poderá visitar as mais de 20 casas participantes que terão menu especial para o evento gastronômico.
Aqui no Mais Cinco você confere em primeira mão a lista preliminar com restaurantes participantes desta edição da Restaurant Week em Goiânia:
1929 Trattoria Moderna (perante reserva)
A Casa Bairrada
Alabama Chopperia e Restaurante
Bahrem RP
Balada Mix
Belissimo
Boteli
Cão Véio
Caseratto
CheeseHouse
Dom Rosso by Clarion Hotel
Esquina Mercatto
Grá Bistrô (perante reserva)
Hattori
Íz (perante reserva)
Juá
Kanpai Blue
Paris 6
Same Same but Different
Sky Gurumê
Tolentino
Viela Gastronômica
Restaurant Week Goiânia ocorre de 28 de outubro a 28 de novembro
Sobre a Restaurant Week
Presente em mais de 16 cidades brasileiras, a Brasil Restaurant Week é, há 14 anos, um dos maiores e mais esperados festivais gastronômicos do mundo. Com o objetivo de criar oportunidades e acesso à boa gastronomia, movimentando e aquecendo o mercado gastronômico em período de baixa sazonalidade.
Assim, durante o evento, os principais restaurantes preparam um menu especial, temático, com harmonizações diferenciadas e valor fixo para levar aos clientes experiências prazerosas.
A Eisenbahn apresenta a Restaurant Week com as cervejas Eisenbahn, que podem ser harmonizadas com todos os cardápios selecionados do festival gastronômico.
Ação promocional
Durante toda a Goiânia Restaurant Week, quem solicitar um cartão de crédito do Digio, por meio do QR Code disponibilizado nas mesas, vai ganhar R$ 30 diretamente como bônus em fatura após a primeira compra. Para isso, basta o cliente ter o aplicativo do Digio, plataforma digital de serviços financeiros com produtos e serviços, instalado em seu smartphone.
O banco digital é um dos apoiadores do evento e, nos últimos anos, tem atuado como um viabilizador de experiências que podem ser compartilhadas para proporcionar momentos especiais para os clientes.
Bibimbap mini será uma das opções no menu da Restaurant Week no restaurante Same Same But Diferent
Serviço
1ª Goiânia Restaurant Week
Quando: 28 de outubro a 28 de novembro de 2021;
Para conhecer os restaurantes e menus participantes acesse: restaurantweek.com.br
O chef goiano Gilmar Borges foi indicado ao Prêmio Nacional Dólmã. O embaixador da gastronomia pelo estado de Goiás foi selecionado para representar toda região Centro Oeste na premiação, junto a outros chefs de todo Brasil.
O chef foi indicado à honraria por ser destaque em projetos que desenvolve em prol da gastronomia raiz ancestral brasileira, com destaques à culinária do estado de Goiás e ingredientes do bioma Cerrado.
O Prêmio Nacional Domã, vai ocorrer no início de dezembro no estado do Pará, em Belém, onde estarão reunidos alguns dos melhores chefs de cozinha do país.
Chef Gilmar Borges é um dos embaixadores da gastronomia de Goiás
Sobre o chef Gilmar Borges
Em 2018, Gilmar também foi indicado para a premiação de melhor Chef do Estado de Goiás. Na ocasião, ele ganhou a estatueta do considerado “Oscar da Gastronomia Brasileira” e se tornou chef embaixador representando o Estado, um título que é vitalício. Por meio deste título, neste ano, Borges foi indicado ao Dólmã a nível nacional, representando o Centro Oeste.
O projeto Cozinha Raiz, desenvolvido por Gilmar Borges tem como missão resgatar e valorizar a cozinha ancestral goiana. Grandes nomes da gastronomia nacional já marcaram presença no evento fazendo um intercâmbio entre a gastronomia regional e a alta gastronomia.
Por Juliana Barroso – Chef de cozinha e coordenadora de Gastronomia do Senac Goiás
Talvez você não saiba, mas consumir alimentos que passaram por uma fermentação natural impactam diretamente na sua saúde. Então se você preza por uma alimentação saudável, balanceada e saborosa, vai gostar de saber mais sobre o “fermento natural”.
Fermento natural é uma cultura de bactérias e leveduras em uma mistura de farinha e água. É conhecido por diversos nomes, sendo os mais comuns: levain (fermento natural em francês,); sourdough (fermento natural em inglês); lievito madre (fermento natural em italiano); masa madre (fermento natural em espanhol) e massa mãe (fermento natural em Portugal).
Basicamente, é uma mistura de farinha e água “contaminada” por microrganismos (fungos e bactérias) dispersos no meio ambiente, e nessa mistura encontra-se um excelente meio de crescimento. As principais bactérias presentes na levedura natural são os lactobacillus. A levedura (fungo) varia de região para região, o que é um dos motivos pelos quais o pão feito na Itália e o pão feito em São Paulo ou Estados Unidos são um pouco diferentes, mesmo que utilizem a mesma receita.
Juliana Barroso é chef de cozinha e coordenadora de Gastronomia do Senac Goiás (Foto: Divulgação)
Saúde A primeira grande vantagem do fermento natural está relacionada à saúde. Normalmente, a fermentação natural ocorre mais lentamente (geralmente entre 6 e 24 horas). Um tempo de fermentação tão longo garante a quebra do glúten.
O glúten é uma proteína complexa, formada por proteínas mais simples (glúten e gliadina) após a mistura da farinha com a água. Quando a fermentação é mais lenta, o glúten se quebra naturalmente e “se decompõe” em proteínas mais simples. Portanto, parte do processo de decomposição do glúten que realizaremos no trato digestivo já foi concluída in vitro durante o processo de fermentação, deixando dessa forma a digestão bem mais fácil.
Além disso, os pães de fermentação natural possuem índice glicêmico mais baixo do que outros pães, portanto menos calóricos. Mesmo sem conservantes, o pão fermentado naturalmente ainda pode ser consumido e armazenado por mais tempo, porque o ácido acético produzido durante o processo de fermentação natural inibe o crescimento de mofo.
Por fim, o pão feito com fermento biológico tem sabor e aroma mais simples. O pão fermentado naturalmente tem um sabor mais complexo e uma acidez incrível. Além disso, a textura do pão fermentado naturalmente é diferente, apresenta uma crosta mais espessa, migalhas muito crocantes e úmidas, e o miolo é mais aerado. Assim, se você preza por preza por uma alimentação saudável, balanceada e saborosa, vale a pena inserir na sua dieta alimentos que passam por esse processo.
Em busca de bons lugares pra comprar chica doida em Goiânia? A receita, que é uma das várias delícias típicas da cozinha goiana, foi criada há mais de 50 anos, pela já falecida dona Petronilha Ferreira Cabral, que era moradora da cidade de Quirinópolis (GO).
Assim como vários pratos ao redor do mundo, a primeira chica doida foi feita por acaso e sem muita pretensão. Por diversas vezes, a criadora do prato deu entrevistas contando como surgiu a receita.
Segundo ela, em um certo dia estavam fazendo pamonha quando a palha do milho acabou. Como ainda havia muita massa e não queria jogar fora, decidiu colocar tudo na vasilha e ir temperando, adicionando alguns ingredientes. E deu certo!
A receita tradicional da dona Petronilha é feita com milho, manteiga de leite, guariroba, jiló, linguiça de porco e pimenta. Mas é claro, ao longo dos anos a iguaria acabou ganhando algumas versões e outros recheios.
E você pode encontrar a delícia em vários cantinhos da cidade, especialmente em pamonharias, que normalmente trabalham com comidinhas derivadas do milho. Assim, para te ajudar a encontrar lugares para saborear uma chica doida em Goiânia, preparamos uma listinha com algumas sugestões. Dá uma olhada!
Pensou em chica doida em Goiânia? Veja onde encontrar a receita:
“Chica Bacana” da Pamonharia Frutos da Terra, uma das opções disponíveis no cardápio | Foto: Reprodução/ Pamonharia Frutos da Terra
No mercado desde 1984, a Frutos da Terra trabalha com duas versões de chica doida em Goiânia. A primeira é um pouquinho diferente do tradicional, servindo um caldo de milho mais consistente, que leva bacon, calabresa e pimenta, finalizado com muçarela.
A segunda versão é a “Chica Bacana” da casa, feita com a massa da pamonha recheada com frango, catupiry, muçarela e pimenta. A delícia também é conhecida como “escondidinho de pamonha”.
Telefones:
(62) 3281-4049
(62) 3015-1507
WhatsApp: (62) 98322-3531
Endereços:
R. C-234, 969 – St. Nova Suíça, Goiânia – GO, 74280-330
Av. T-11, nº411 – St. Bueno, Goiânia – GO, 74223-070
O cardápio da casa conta com vários recheios para escolher | Foto: Reprodução/ Pamonha 85
Com 4 endereços na capital, além de pamonhas, caldos, curau e bolinhos fritos, a casa também serve boa variedade de chica doida. Além do tradicional sabor de frango, ainda é possível contar com outros recheios.
Entre eles, carne seca, linguiça e também a chica doida à moda de jiló com linguiça, um sabor autenticamente goiano e que faz sucesso na casa. Entre em contato com a unidade mais próxima e verifique a disponibilidade.
Telefones:
(62) 3015-5258
(62) 3286-5258
(62) 3101-5258
(62) 3926-5258
Endereços:
Av. T-9, 4643 – Jardim Planalto, Goiânia – GO, 74333-010
R. C-139, 118 – Jardim América, Goiânia – GO, 74255-490
Rua São Luís, qd.05, s/n Lt. 13, sala 03 e 04 – Alto da Glória, Goiânia – GO, 74815-755
Av. Milão nº 16 Qd. CP 14 LT. 20, R. Eldorado, GO, 74373-270
Receita da casa é feita com frango desfiado, bacon, linguiça calabresa, pimenta, queijo gratinado e azeitona | Foto: Reprodução/ Aldeia da Pamonha
Pra saborear uma boa chica doida em Goiânia, a Aldeia da Pamonha é opção. Com duas unidades – uma no Setor Sudoeste e outra na Vila Mutirão – a casa trabalha com uma receitinha caseira.
O caldo de milho é preparado com frango desfiado, bacon, linguiça calabresa, pimenta (moderada), queijo gratinado e azeitona na finalização. Vale a pena experimentar!
WhatsApp:
(62) 99545-3797
(62) 98590-4833
Endereços:
esquina com a transversal – Av. do Povo – Vila Mutirão II, Goiânia – GO, 74475-425
Av. Pedro Ludovico, 305 – St. Sudoeste, Goiânia – GO, 74423-090
Chica doida vegana, com várias opções de recheio | Foto: Reprodução/ Pamonharia Bueno
Atuando há mais de 20 anos em Goiânia, a Pamonharia Bueno trabalha com pamonhas variadas, incluindo versões que levam recheio de jiló, além de várias outras receitinhas derivadas do milho.
Uma delas é a chica doida, também servida em vários sabores, na forma de um caldo mais espesso. Tem chica de carne de sol, frango e linguiça, sendo possível escolher entre a porção média ou inteira.
Destaque ainda para a chica doida vegana da casa, que tem feito bastante sucesso. Nesta versão, é possível escolher entre os recheios pimentão com abobrinha, jiló, carne de jaca, ou de queijo de mandioca.
Telefone: (62) 3242-9686
WhatsApp: (62) 99852-8450
Endereço: Av. T-4, 1176 – St. Bueno, Goiânia – GO, 74230-030
Chica doida da casa | Foto: Reprodução/ Império do Milho
Na Império do Milho você também encontra boas alternativas para saborear uma chica doida em Goiânia. Para se ter ideia, o cardápio da casa conta com 6 opções de recheio.
Além da conhecida chica de frango, ainda dá para pedir as de carne seca, linguiça, carne seca e linguiça, frango e linguiça, e a chica completa, que leva todos os ingredientes. A receita é feita em formato diferente, que garante porções ainda mais fartas para seus clientes.
Todas são cobertas por uma camada de muçarela, servidas em porções de 550g. Se você está em busca de novos sabores, vale a pena experimentar!
Telefone: (62) 3290-5158
WhatsApp: (62) 99197-3943
Endereço: Av. Domiciano Peixoto, 915 – Jardim Vila Boa, Goiânia – GO, 74363-770
A Sweet Nana, biscoiteria especializada em biscoitos finos, abrirá um espaço físico no Setor Sul, em novembro. O local será inspirado em características do movimento artístico francês Art Deco, que é presente em outros edifícios da capital, como o Palácio das Esmeraldas e o Teatro Goiânia.
A marca goiana surgiu de uma tradição familiar de presentear amigos e parentes com biscoitos no Natal. Tendo começado por delivery, a Sweet Nana irá oferecer a pronta entrega os sucessos da casa, como os amanteigados, os biscookies e os nanajors, que poderão ser degustados no local com cafés, cappuccinos, chás e chocolates quentes.
Sweet Nana abrirá um espaço físico no Setor Sul. | Foto: Divulgação / Sweet Nana.
A King Cafés, marca especializada em torrefação de cafés especiais, inaugurou loja própria no Setor Oeste. A torrefadora, que começou em 2018, tem agora um “showroom” – ambiente para expor produtos para venda – localizado na Rua João de Abreu, no primeiro piso do edifício Euro Working Concept.
De acordo com o empresário Rodrigo Ramos, o local é uma loja de vendas em que se tem a degustação dos cafés especiais. “Vamos oferecer os melhores cafés disponíveis no Brasil. E podemos dizer que serão oferecidos os melhores cafés do mundo,porque os cafés brasileiros especiais são muito bons e equiparam-se aos melhores cafés”, afirma.
Marca especializada em torrefação de cafés especiais, inaugurou loja própria no Setor Oeste. | Foto: Alessandra Lobato / Mais Cinco.
Trabalhando com cafés acima de 85 pontos, ou seja, cafés especiais que se destacam pelas particularidades como o aroma, o sabor e o corpo, a King Cafés também visa ao ambiente do plantio. É o que explica Rodrigo, que também é coffee hunter ou caçador de cafés da empresa.
“A primeira coisa que olhamos nas fazendas é se ambientalmente é uma fazenda que respeita as normas ambientais, se todos os funcionários são bem tratados e recebem bem. Também observamos se eles cuidam das crianças que moram na fazenda. Temos sempre essa preocupação e, a partir disso, começamos a escolher os cafés”.
King Cafés realiza a torrefação de cafés especiais desde 2018. | Foto: Alessandra Lobato / Mais Cinco.
Rodrigo conta que, em 2020, a King Cafés foi campeã do Desafio de Torra, um campeonato de torrefação com participantes de todo o Brasil. Na competição, os pontos avaliados foram a embalagem, o sensorial na xícara e a consistência entre o planejamento e o atingido na torra do café.
Estão abertas as inscrições para o primeiro Campeonato de Filtrados de Goiânia. O evento é realizado pelo Muy Café, espaço de torrefação de cafés especiais, juntamente com a Koar, marca de porta filtro utilizado nesse método de extração de café.
No site do Muy Café, local onde ocorrerá a competição, é possível fazer as inscrições para o campeonato, nomeado “Copa Muy”. Para participar, é preciso pagar uma taxa de R$100. A competição terá apenas 18 vagas e as inscrições serão encerradas quando os ingressos esgotarem ou no dia 28 deste mês.
O espaço de torrefação de cafés especiais, Muy Café, realizará Campeonato de Filtrados na capital goiana. | Foto: Divulgação / VOILÀ_conteúdo.
Cada rodada da competição terá três competidores e serão de caráter eliminatório. Os três juízes do evento julgarão as bebidas de maneira cega. A avaliação sensorial levará em consideração a acidez, a doçura, o corpo e o retrogosto – que é o sabor que fica na boca após ingestão – da bebida.
O campeão ganhará um final de semana na Fazenda Bioma Café, que disponibilizará o café para a competição. A ida à fazenda será próximo ao período de colheita, com tudo pago para o competidor e um acompanhante. Ele poderá conhecer a estrutura de colheita e pós-colheita (pátios de secagem, despolpador, secadores mecânicos).
Além disso, poderá fazer um tour de variedades de café da fazenda e conhecer as particularidades agronômicas, a colheita e a fermentação (simbólica) de lote autoral Muy/Bioma Café. O vencedor também fará um cupping com os primeiros cafés da safra e o plantio de uma árvore nativa.
Outro benefício do campeão ou campeã da Copa Muy será a seleção para a Copa Koar. O vencedor vai representar Goiás na etapa regional do Centro-Oeste, que ocorrerá em Brasília. Ele também ganhará um Kit Koar com um porta-filtro de porcelana. Já o segundo e terceiro lugar ganham um kit com porta-filtro de acrílico.
